lunedì 20 ottobre 2014

ciambellone morbido light e salutare

Questa torta è un connubio light - salutare perchè non ha burro, ha poco lievito (in teoria potreste anche ometterlo), ed è fatta con farina di tipo 1 quindi più sana della 00.
L'ho provata in questo periodo in cui i piccolini stanno influenzati, e per fortuna perchè almeno qualcosa se la mangiano...
Si presenta come una torta molto soffice anche nella crosta, profumata e compatta.
Ingredienti per uno stampo per ciambellone da 26 cm io ho utilizzato due stampi più piccoli:
250 gr di zucchero semolato
250 gr farina di tipo 1
130 gr latte
130 gr olio di semi di arachide
120 gr tuorli (circa 6 uova)
180 gr albume (circa 5 uova)
4 gr lievito baking
1 bacca di vaniglia

1/4 scorza di limone grattugiata
1/4 scorza di arancia grattugiata
40 gr gocce di cioccolata
30 gr cacao amaro
15 gr rum
Preparazione:
Montare gli albumi con metà dello zucchero (sono montati bene se il cucchiaio resta in piedi dritto nel mezzo della ciotola) , e mettere da parte.
Montare i tuorli con l'altra metà della zucchero, versando nella ciotola uno per volta, quindi aggiungere a filo olio, latte, semi della bacca di vaniglia, limone e arancia, setacciare la farina con il lievito ed aggiungere poca per volta sempre con la frusta.
Quindi inserire il gancio da pasticceria a velocità 0,5 ed a cucchiaiate aggiungere l'albume, fare amalgamare.
Versare le gocce di cioccolata, mettere da parte metà dell'impasto e versare il cacao nella parte rimasta sciolto nel rum, o direttamente nell'impasto.
Versare in uno stampo anche se di silicone, imburrato ed infarinato, prima la parte bianca poi la nera e con il manico del cucchiaio fare dei movimenti circolari nell'impasto in modo da creare i disegni della fetta.
Infornate in modalità statico a 180° per circa 40 minuti.


Calcolo calorie (a me è bastata una fetta da 16 gr)

qta
ingrediente
kcal
grassi
zuccheri
70
cacao amaro
284,20
16,10
12,60
15
rum
34,65
0,00
0,00
300
uova
966,00
81,00
10,80
250
farina
915,00
3,50
200,00
130
latte
54,60
0,65
6,50
130
olio
1149,20
1,30
0,00
250
zucchero
980,00
0,00
250,00


4064,80
86,45
467,30





per porzione da 100 gr

383,47
8,16
44,08
per porzione da 50 gr
193,56
4,12
22,25
per smaltire una porzione da 50 gr occorrono minuti di

sonno
214

camminata
77

corsa
13

lavoro al pc
148

stare seduto
193

stare fermo in piedi
175

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