Questa torta è un connubio light - salutare perchè non ha burro, ha poco lievito (in teoria potreste anche ometterlo), ed è fatta con farina di tipo 1 quindi più sana della 00.
L'ho provata in questo periodo in cui i piccolini stanno influenzati, e per fortuna perchè almeno qualcosa se la mangiano...
Si presenta come una torta molto soffice anche nella crosta, profumata e compatta.
Ingredienti per uno stampo per ciambellone da 26 cm io ho utilizzato due stampi più piccoli:
250 gr di zucchero semolato
250 gr farina di tipo 1
130 gr latte
130 gr olio di semi di arachide
120 gr tuorli (circa 6 uova)
180 gr albume (circa 5 uova)
4 gr lievito baking
1 bacca di vaniglia
1/4 scorza di limone grattugiata
1/4 scorza di arancia grattugiata
40 gr gocce di cioccolata
30 gr cacao amaro
15 gr rum
Preparazione:
Montare gli albumi con metà dello zucchero (sono montati bene se il cucchiaio resta in piedi dritto nel mezzo della ciotola) , e mettere da parte.
Montare i tuorli con l'altra metà della zucchero, versando nella ciotola uno per volta, quindi aggiungere a filo olio, latte, semi della bacca di vaniglia, limone e arancia, setacciare la farina con il lievito ed aggiungere poca per volta sempre con la frusta.
Quindi inserire il gancio da pasticceria a velocità 0,5 ed a cucchiaiate aggiungere l'albume, fare amalgamare.
Versare le gocce di cioccolata, mettere da parte metà dell'impasto e versare il cacao nella parte rimasta sciolto nel rum, o direttamente nell'impasto.
Versare in uno stampo anche se di silicone, imburrato ed infarinato, prima la parte bianca poi la nera e con il manico del cucchiaio fare dei movimenti circolari nell'impasto in modo da creare i disegni della fetta.
Infornate in modalità statico a 180° per circa 40 minuti.
qta
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ingrediente
|
kcal
|
grassi
|
zuccheri
|
||
70
|
cacao amaro
|
284,20
|
16,10
|
12,60
|
||
15
|
rum
|
34,65
|
0,00
|
0,00
|
||
300
|
uova
|
966,00
|
81,00
|
10,80
|
||
250
|
farina
|
915,00
|
3,50
|
200,00
|
||
130
|
latte
|
54,60
|
0,65
|
6,50
|
||
130
|
olio
|
1149,20
|
1,30
|
0,00
|
||
250
|
zucchero
|
980,00
|
0,00
|
250,00
|
||
4064,80
|
86,45
|
467,30
|
||||
per porzione da 100 gr
|
383,47
|
8,16
|
44,08
|
|||
per porzione da 50 gr
|
193,56
|
4,12
|
22,25
|
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per
smaltire una porzione da 50 gr occorrono minuti di
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sonno
|
214
|
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camminata
|
77
|
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corsa
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13
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lavoro al pc
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148
|
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stare seduto
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193
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stare fermo in piedi
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175
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