mercoledì 7 gennaio 2015

le streghe

Sì è vero è passata la befana avrei dovuto fare le befane non le streghe, la prossima volta che le faccio le provo con lievito madre e le rinomino.
Ma cosa sono queste streghe??? Io le ho conosciute grazie alle Sorelle Simili.
Sono dei crackers croccanti e friabili ed estremamente sottili.
Per questo si fanno nella macchina per stendere la pasta, più sono sottili più vengono croccanti!

Una tira l'altra ma ecco la ricetta
con questa ricetta vengono circa un centinaio di rettangolini circa 3 x 4,5 cm
Ingredienti:
300 gr di farina 00 io ho utilizzato rieper w 330
100-125 acqua (dipende dall'assorbimento della farina)
12 gr lievito di birra
25 gr strutto
6 gr sale

olio qb

l'impasto è semplicissimo, si mescolano tutti gli ingredienti, si forma un impasto non molto tenero, nè appiccicoso, più o meno della consistenza della pasta madre solida.
In bimby velocità spiga o in planetaria velocità 1/2 con gancio k.
Quindi si fa lievitare per 1 ora a temperatura ambiente in casa avevo sui 20 gradi.
Poi si prendono dei pezzi di impasto senza lavorarli, si spolverano nella farina e si passano nella macchina per la pasta una prima volta con lo spessore regolato a metà, una seconda volta più sottile alla penultima tacca.
Quindi con un pennello distribuire uniformemente olio su carta da forno in una teglia, e olio sopra alle lingue che avrete steso.
Ora tagliare in rettangolini con la rotella per la pasta, ed infornare subito forno ventilato 200 gradi 15 minuti.
Meglio 2 teglie per volta altrimenti non si cuociono per bene.
Se avete tanto impasto potete mettere in frigorifero in attesa della preparazione.
Una volta cotti vanno raffreddati su graticola e conservati da freddi in luogo fresco ed asciutto, questa sera provo avvolti in pellicola e in busta di carta e vedo cosa è meglio.
Ad ogni modo se dovessero perdere croccantezza basta rimettetele in forno a 170/180 gradi per alcuni minuti!!!




Calcolo calorie:

qta
ingrediente
kcal
grassi
zuccheri
300
farina
1098,00
4,20
240,00
25
strutto
225,50
25,00
0,00
per porzione da un pezzo
13,24
0,29
2,40
per smaltire una porzione occorrono minuti di

sonno
14

camminata
5

corsa
1

lavoro al pc
10

stare seduto
13

stare fermo in piedi
12

Posta un commento