martedì 23 febbraio 2016

pasta frolla senza saccarosio


Ero alla ricerca di idee per una frolla più leggera quando mi sono imbattuta in una ricetta di Gianbattista Montanari, che mi ha incuriosita, al che mi sono andata a studiare un bilanciamento tra quella idea e le ricette senza zucchero di Montersino così è uscita fuori la pasta frolla da dieta...

​Ingredienti

3 gr sale
3 gr lievito chimico
500 gr farina bassa forza
100 gr maltitolo
115 fruttosio
75 gr sciroppo di malto
100 gr uovo
225 gr di burro
cannella una punta
zenzero in polvere un pizzico

Procedimento:
Impastare il burro con le spezie e gli zuccheri a pomata quindi aggiungere uova e sale.
Per ultimo la farina con il lievito.

far raffreddare 12 ore, stendere a 3 mm (lavorare questa frolla a temperature bassissime)  infornare a 160 gradi.


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